文明忻州：杨振宇的“麻辣滚烫”日子越过越红火

老杨的小龙虾店又搬家了，这是他的店开业以来第7次搬家，然而，随着他的小龙虾店搬迁的还有众位“虾迷”。“不管他搬到哪里，我都要把他找到，谁让他做的麻辣小龙虾这么好吃。”刘女士从这家店开店之初吃到现在。

老杨全名杨振宇，开店已有15个年头，最初的店开在忻州城区长征西街二八二巷，因此他的店就叫“二八二小龙虾店”。

这家店之所以受到“虾迷”们的追捧，全凭老杨的手艺。“我这小龙虾的做法是自己琢磨出来的。在开店之前我就喜欢吃小龙虾，经常和朋友到太原去吃，当时看到太原小龙虾店生意红红火火，就想着自己在忻州也开一家店，但是具体做法要和别的店不一样。”好动脑筋的老杨在参照太原各家店做法的基础上，自己研究出独特的配料和烹饪方法。

每天早上9点多，运送海鲜的车就会将小龙虾运送到老杨的店门口。“运过来的小龙虾都是鲜活的，经常爬得到处都是，烹饪小龙虾必须用活虾，这样才能保证菜的品质。我们店的小龙虾产自湖北和江苏。”老杨介绍说。

受“虾迷”们称道的还有老杨的诚信。今年8月，小龙虾养殖区受到洪水的影响，产量急剧下降，活虾价格不断上涨，给老杨的小龙虾店带来很大压力。有人给他出主意，要不把大虾换成小虾，他摇了摇头说：“这不是欺骗顾客吗？我不能这样做。”还有人劝他涨点价吧，他想了想还是拒绝了，最终硬咬牙坚持，度过了这段困难的日子。

想想过去的时光，老杨颇为感慨，今年这点困难根本不算什么。在开这家店之前，老杨开过出租车，和妻子一起开过服装店、干洗店、快餐店，一直在社会上摸爬滚打。特别是曾经投资失败让他债台高筑，“幸亏当时已经有了这家店，让我走过了最艰难的那几年。”

刚开这家店的时候，老杨因为不熟悉经营规律，也曾吃过亏。“开店第一年秋冬交替的时候，眼看着顾客一天比一天少，心里直发慌，我一直在想是菜品不合口味，还是服务不到位？”他说，甚至已经动了关店的念头。

但是不服输的老杨最终决定再坚持半年看看，这一坚持就到了第二年春暖花开的时候，离开的顾客又慢慢回来了。顾客们一边剥着小龙虾，一边喝着啤酒，谈论着感兴趣的话题。

“这时候我才醒悟过来，小龙虾具有季节属性，每年天热的时候是销售旺季。”老杨庆幸自己没有彻底关了这家店。于是，这家“二八二小龙虾店”也具有了季节属性，每年开春开始营业，秋末暂时关闭。

经过15年的坚持，老杨的店已经在忻州有了名气，不仅培养出一批跟随了十几年的“虾迷”，而且还有大同和朔州等地、甚至陕北的游客在忻州旅游时前来品尝，还有几位美食博主在品尝的同时拍了视频在网上推荐。

每天晚上是老杨和妻子最忙碌的时候。这时，炉灶上像桶一样的锅里，红色的小龙虾在浓郁滚烫的汤里翻滚，麻辣的味道中，散发出老杨夫妻店越来越红火的生活气息。

忻州城区有很多像老杨这样的夫妻小店，在支撑起一家人生活的同时，也丰富了广大群众的生活。

【监制：马旭心  实习编辑：王旭华  核对：陈夏】